Кислотность кофе и способы ее снижения

У большинства популярных сортов кислотность находится в пределах от 4,85 до 5,10. Вкус напитка во многом определяется десятью основными кислотами, содержащимися в кофе – ортофосфорной, хлорогеновой, уксусной, линолевой, яблочной, хинной, молочной, лимонной и пальмитиновой кислотами.
Кислотность можно контролировать и изменять, причем практически на любой стадии приготовления. Менее кислотным принято считать кофе высокой степени обжарки, а также напиток, приготовленный способом колд-брю, то есть холодного заваривания, чем при заливании молотых зерен горячей водой. При использовании френч-пресса также снижается показатель кислотности. Кофе тонкого помола менее кислотный, чем грубого. 
Таким образом, людям, чувствительным к кислотности, можно порекомендовать либо использовать один из данных методов для ее снижения, либо даже комбинировать их, влияя также и на вкус напитка.