Известно, что в кофе содержится более двух тысяч компонентов, в том числе магний, кальций, ниацин, растительные полифенолы и многие другие, менее исследованные на сегодняшний день. Самым известным из них, конечно, является кофеин. Именно из-за этого алкалоида большинство людей и употребляют кофейный продукт. На самом деле кофеин не только катализирует процесс выброса нейромедиаторов, с помощью которых нейроны общаются с другими клетками, и стимулирует работу нервной системы. Не менее активно он

Группе ученых из разных стран мира удалось постичь тайну генома кофе, что открывает широкие горизонты отрасли генной модификации.

Поклонники кофе исчисляются десятками миллионов по всему миру, однако не все знают, что представляет собой этот напиток, помогающий взбодриться и поддерживать организм в тонусе, с научной точки зрения. 

Предлагаем вашему вниманию очередную подборку занимательных фактов из истории кофе. Итак. Греки и турки в первую очередь подадут кофе пожилым людям.

Чего только не говорят о кофе! Зачастую эта информация не имеет ничего общего с действительностью. Приведем несколько таких заблуждений.

Когда-то давным-давно в Турции появилась традиция – женатый мужчина должен был каждый день подавать своей жене кофе как минимум единожды. Если он не мог этого обеспечить, не умел, или не хотел его готовить – это была веская причина для развода. Такая традиция существовала до XVI в.

Всем известно, что перед тем как попасть в кофемолку, зерна кофе должны вызреть на деревьях. А деревья, в свою очередь, обладают интереснейшей историей, некоторые факты из которой мы писали ранее.

Английские ученые установили, что разрушение озона Земли происходит не без участия беcкофеинового кофе, и в первую очередь это явление связано с некоторыми моментами его производства.

Цифры – это факт, против которого трудно что-либо возразить. Именно поэтому таким уважением и доверием пользуются всевозможные статистические таблицы. Кофе не стал исключением и так же удостоился внимания специалистов по цифрам. Итак, «кофейная» статистика.

Во всем мире отличается не только способы приготовления кофе, но и культура его потребления. Так, например, самый необычный кофе можно попробовать в Дамаске. Туристы прозвали его «дьявольским», а выглядит он следующим образом – на дне миниатюрной пиалы лежит немного очень густой коричневой массы и пить ее нельзя ни в коем случае, иначе можно просто отравиться!

Длинная история кофе содержит не только научные факты, или сухие цифры, но и немалое количество курьезных моментов. О некоторых из них расскажем в нашей статье. Итак.

Чайная заварка из… кофейных листьев! Это не шутка. Из древесных листьев кофе, оказывается, можно заварить чай, вкус которого будет не менее интересен, чем вкус напитка из зерен.

В университете Орегоны была проведена исследовательская работа на предмет влияния высоких температур на растущую арабику. Целью экспериментов было выяснить каким именно образом связаны возраст листьев, продолжительность воздействия жаркого воздуха и степень его влияния на регенерацию растений после стресса.

World Coffee Research открыли новую гибридную разновидность кофе, призванную сыграть важную роль в будущем кофейной индустрии.

Кофе – это напиток, с которого начинают свой день многие миллионы людей и напиток этот, занимающий, кстати, по популярности вторую позицию после нефти, имеет древнюю, полную интереснейших фактов, историю.

Очень многие люди встречают новый день порцией кофе. Безусловно, этот напиток является одним из самых популярных напитков, оказывающих тонизирующее действие. А вот все ли любители кофе знают о том, что…

Каждая порция кофе содержит огромное количество химических элементов, и определить верное соотношение между физическими показателями веществ, которые растворяются сложно, но вполне реально – математики поставили своей целью определить уравнение кофейного напитка, который можно будет назвать идеальным.

Каким образом действует кофе? Кофеин не имеет энергетического запаса, он просто помогает нашему организму использовать потенциал – выделяющие при распаде энергию молекулы. Молекулы кофе похожи на молекулы аденозина, являющегося составной частью клеток ДНК.

Рано, или поздно каждый кофеман начинает искать ответ на вопрос – как правильно сохранить зерновой кофе, ароматный продукт довольно быстро теряет свои качества, но при должной подготовке и последующем хранении, кофейные зерна могут сохраняться на протяжении года, абсолютно не растрачивая своих свойств.

Если вы приобрели качественный кофе, а он выдохся буквально через несколько дней, это означает, что вы не обеспечили ему достойных условий хранения. А ведь нужно всего-навсего категорически исключить взаимодействие кофе с кислородом! Почему?

Название любимого во всем мире напитка звучит во всех уголках планеты похожим образом, несмотря на то, что появлялось оно в словарном активе разных народов не одновременно.

К сожалению, ни одна категория товаров не защищена от подделок, в том числе и кофе. Из чего изготавливается фальсифицированный кофе? Во-первых, это может быть любое дешевое и некачественное сырье, а так же отходы кофейного производства и другие продукты, совершенно не имеющие ничего общего с производством кофе – жженый сахар, бобы, солод, цикорий и другие.

Любой кофеман себе вопрос о количестве существующих кофейных сортов. Неужели их столько, сколько продается в магазинах? Для кофейной промышленности выращивают робусту и арабику - всего два вида кофейного дерева, которые дали главным сортам кофе.

Вкус кофе в первую очередь зависит от сорта кофейных зерен и рецепта приготовления. Истинные ценители этого напитка способны различить такие ароматические и вкусовые оттенки как горечь, послевкусие, терпкость и дополнительные ароматические примеси, а так же густота и насыщенность.