Самым дорогостоящим кофе на нашей планете считается «Черный бивень», который производится в Тайланде. Способ изготовления такого кофе может быть несколько экстравагантен, однако дает сногсшибательные результаты – у «Черного бивня» много поклонников!

Ученые НИИ Сиэтла вычленили биологическое многообразие дрожжей, применяемых при ферментации какао и кофейных зерен, и воздействующих на их вкусовую палитру. После того, как зерна укладывают в контейнеры, где содержат несколько дней, у них убирают мякоть. Этот технологический процесс влияет на формирование качеств конечного продукта не меньше.

Джордж Пойнар - ученый университета Орегоны нашел кусочки янтарной породы, в котором находились цветочки, поверхность которых представляла собой тонкие волоски. Максимальная длина цветков равна сантиметру.

С каждым годом в мире увеличивается число поклонников качественного бодрящего напитка. Кофеманы стали лучше разбираться в качестве предлагаемого кофе, а также в способах его приготовления и подачи.

Для того чтобы правильно ответить на этот вопрос, следует определиться с самим понятием о крепости кофе.Если одни любители напитка подразумевают под этим насыщенный вкус и яркий аромат, то другие говорят о содержании в напитке кофеина. Рассмотрим оба варианта.

На протяжении нескольких десятилетий ученые изучают влияние кофе на организм человека, они постоянно открывают новые свойства такого, казалось бы, давно изученного вещества, как кофеин.

Многим любителям бодрящего напитка хотелось бы хоть раз побаловать себя кофе с золотом. Оказывается, компания Haco swiss ltd из Швейцарии производит и продает такой удивительный продукт. Он называется Bushido 24 Karat Gold - это сублимированный растворимый кофе, в нем имеются крошки золота. При заваривании напиток с приятной кислинкой быстро растворится в воде, а на поверхности останутся маленькие золотые хлопья!

Далеко не все любители бодрящего напитка знают, что дома можно вырастить настоящее кофейное дерево, которое будет приносить небольшой урожай, составляющий примерно 0,5 кг зерен. Добиться такого результата можно через три-четыре года.

Линдси Дункан, известный врач-натуропат и диетолог, заключил сделку с торговыми представителями, он принял участие в популярном шоу Доктора Оза, которое идет на американском телевидении.

История полна открытий, свершенных совершенно случайно. И предмет нашего разговора относится как раз к такому разряду открытий – сие ноу хау родилось благодаря случаю. Итак…

Немногие в России пробовали белый кофе, а вот в  Малайзии этот напиток широко известен и очень популярен. Его родиной считают город Ипох – именно там впервые применили необычную обжарку, и стали использовать непривычный способ приготовления зерен, ставший впоследствии в этих широтах традиционным.

После того, как процесс обжарки кофе завершен, кофейные зерна разных сортов смешивают. Эта процедура называется "блендирование". Для того чтобы предоставить своим потребителям возможность наслаждаться  оптимальным вкусом, каждая компания имеет в своем штате группу экспертов, отбирающих кофе для блендов.

Откуда берет начало всеми любимый напиток - кофе? Во-первых, конечно, это кофейные зерна, поставка которых ведется из более чем четырех десятков стран мира - это и Латинская Америка, и Бразилия, и Колумбия, и Мексика. Крупнейшим производителем является Колумбия. Далее идут такие страны, как Кения, Эфиопия и Танзания. На востоке - это Вьетнам и Индонезия.

После того, как кофейные зерна прибыли на фабрику, зерна проходят обязательную очистку. Специалисты говорят, что в зернах попадается неимоверно большое количество камней и прочих инородных предметов. Этот факт объясняется стремлением поставщиков увеличить вес своего товара и порой в этом стремлении они не останавливаются ни перед чем! На одной из кофейных фабрик даже организовали музей, в котором экспонированы предметы, найденные в мешках с зернами, среди которых были монеты, одежда .пуговицы, в

На фабрику привозят сорта кофе, которые были одобрены отделом контроля качества. И что же происходит дальше?А далее начинается процесс, напоминающий дегустацию алкоголя, только вместо вина, или прочих напитков, разумеется, эксперты пробуют кофе и иногда число чашек, из которых специалистам предлагается попробовать и оценить кофе, в день доходит до нескольких сотен!

Нередко величайшие открытия в истории случаются совершенно неожиданно. Именно так произошло в 1903 году и с безкофеиновым кофе. Торговое сообщение между континентами было морским.  Судно, перевозившее крупную партию кофе немецкого бизнесмена Л. Роземуса, попало в мощнейший шторм. Огромные волны было настолько мощны, что залили трюм, и кофе оказался буквально затоплен морской водой.

Как известно, в мире существует несколько распространенных сортов кофейных деревьев, но о некоторых из них мало что известно даже заядлым кофеманам.

Как выяснилось, самый дорогостоящий кофе в мире по оптовой цене стоит от 100 до трехсот долларов за килограмм.

Обобщая все, что было ранее установлено в области действия кофе на организм и, добавляя результаты новейших исследований, можно составить целый список наиболее ярких положений в этом вопросе. Итак…

Ученый химик из Германии Фридрих Рунге в 1819 году совершенно неожиданно обнаружил и выделил алкалоид кофеин из зерен кофе. Лишь спустя десятилетия – в 1981 году Соломон Снайдер – американский нейробиолог изучил составляющие кофе и определил, почему кофеин обладает такими бодрящими свойствами. Постоянно находясь в поисках ответа на вопрос: «почему?», он проводил следующий эксперимент.

В кофе, а именно в зеленых зернах, обнаружены вещества класса хлорогеновых кислот, понижающие уровень глюкозы и других форм сахара в крови. Исследования американских ученых были представлены на конференции Американского химического сообщества, которая проходит каждый год в Новом Орлеане. Джо Винсон научный сотрудник университета города Скрэнтон со своими коллегами наткнулся на некоторые исследования, в которых замечено, что те, кто регулярно употребляет кофе, значительно меньше страдают от дейст

С давних пор кофе использовался и в качестве лекарства. Так, например, в Британии 1657 года этот напиток рекламировался как эффективное средство от цинги и подагры. Кофе с молоком стали употреблять в 1689 году – благодаря совету одного французского доктора, рекомендовавшего такое сочетание в лечебных целях.

Можно себе представить, сколько кофеен существует на земном шаре, если только в одной Италии их более 200 тысяч! Кстати, уже в 1763 году в Венеции насчитывалось более двухсот кофейных магазинов.Токио славится своими кофейными магазинами – здесь их более 10 000. Кроме того, в этом городе находятся многие тысячи кофейных автоматов.

Об аромате и вкусовых качествах кофе можно говорить благодаря так называемым кофейным маслам, которые, несмотря на свое название, прекрасно растворяются в воде. Самыми популярными ароматами кофе являются Irish cream и Hazelnut (ирландский крем и фундук).Кофе, равно как ореховое масло и пиво входят в первую десятку самых узнаваемых ароматов земного шара.