Кофе и полезные вещества

Хлорогеновая кислота обладает антибактериальными, противовирусными, противовоспалительными, антимутагенными, гепатопротекторными и гипотензивными свойствами. Считается, что в одной 120-миллилитровой чашке черного кофе содержится столько хлорогеновой кислоты, сколько необходимо в сутки.

Зерна сырого кофе робуста содержат 9%–11% хлорогеновых кислот, а зерна сырой арабики — от 5,5–8%. При обжарке хлорогеновых кислот в зернах становится меньше на 65–67%.