Кофе в зернах

Увы, аромат и вкус молотого кофе начинает ухудшаться сразу после помола. Либо после того, как вы вскрыли вакуумную упаковку.

В идеале кофе нужно молоть самому перед приготовлением. Так как кофе в зернах в домашних условиях начинает терять качество через неделю хранения, то специалисты советуют покупать за раз не более 200 г зерен.

Зерна должны быть правильной формы, бархатистыми на ощупь и не слишком мелкими.

Цвет может варьироваться, но имейте в виду — чем выше температура обжаривания, тем зерно темнее.

Затем зерна перемалывают в кофемолке. В маленькую фарфоровую чашечку кладутся две столовые ложки смолотого кофе и заливаются кипятком. Если через 2—3 минуты вы почувствуете кисловатый запах, то кофе старый.

Чтобы окончательно определиться, в чашку нужно опустить серебряную ложечку. Осядет на ложечке пена, значит, кофе свежий.

Следует помнить, что кофе в зернах, как, впрочем, и молотый, восприимчив к посторонним запахам; боится влаги; его необходимо хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте.