Кофейные зерна и акриламид

Еще весной отечественными СМИ было опубликовано это сообщение, в котором была ссылка на калифорнийский суд и организацию CERT. Уточнялось, что судебный процесс длился на протяжении восьми лет. При этом ответчик был не согласен с обвинением, однако маркировку все-таки сделал – это было необходимо, так как тратить большие суммы на штрафы довольно обременительно. Отмечается, что до сих пор не выяснено, кто выступил инициатором процесса.
А действительно ли кофе является опасным содержащимся в себе акриламидом? Еще в 2010 г. Американской Национальной кофейной ассоциацией был подготовлен отчет об исследовании потенциальных угроз здоровью кофеманов. Этот отчет говорит о том, что акриламид при условии очень высоких доз способен вызвать онкологическое заболевание у животных. Относительно людей такая взаимосвязь не установлена. При этом Международное агентство по изучению онкологии определяет акриламид как возможный канцероген и для людей тоже – эти выводы сделаны на основании проведенных экспериментов с животными. Несмотря на это, обзорная информация о двадцати восьми исследованиях показывает полное отсутствие значимых связей между присутствием акриламида в пище и возможностью заболевания раком.