На крупные кофейные сети подают в суд

Борьба c акриламидом началась уже давно. Еще в 2002 году ученые университета Стокгольма открыли нечто потрясшее общественность – акриламид, который ранее знал лишь очень узкий круг химиков, и применялся исключительно в процессе изготовления красок, пластмассы и клея. Ученым так же было известно, что это опасное вещество, обладающее целым набором токсичных свойств, содержится в сигаретном дыме. В ходе исследования вещества были проведены эксперименты на крысах, которые обеспечили информацию о том, что для того, чтобы вызвать у этих животных рак достаточно совсем небольшой дозы акриламида. И вдруг вещество обнаруживается в пище, которую каждодневно употребляют многие миллионы! Очень неприятно и пугающе, что такое вредное вещество образуется в содержащих углеводы продуктах, которые люди употребляют довольно часто, т.е. в тех продуктах, которые проходят термическую обработку, и в результате которой они темнеют, т.е. когда меняется их цвет, текстура и запах. Так, это вещество содержится в картофеле фри, чипсах, кофе, хлопьях, блинах и даже в хлебе. Виной  происходящему является аминокислота аспарагин, которая сама по себе никакого зла не причиняет – она становится опасной для организма при нагревании более 125 градусов, именно при этом условии она превращается в акриломид. Если готовить на пару, и ли варить, такого эффекта не происходит. С того самого момента, как это вещество было обнаружено, ученые разделились на два лагеря – те, кто признает вред акриламида и тех, кто считает, что эта опасность преувеличена. В прошлом году датчане доказали, что у постоянно употребляющих такие продукты женщин, вдвое чаще наблюдается рак груди. Факт того, что, мир признает вредным данное вещество, подтверждают все учащающие попытки ограничить распространение его через суд. Безусловно, ученые не призывают людей нашей планеты отказаться от кофе и блинов, но говорят о необходимости ограничить себя во вредных продуктах.