Некачественный кофе «выдает» пенка

Довольно часто посетители разного рода ресторанов или кафе жалуются именно на невкусный кофе. Ведь ожидаешь одного напитка, а приносят тебе совсем другой, и настроение стремительно падает. «Лучше бы и вовсе его не пил, если бы знал, что он такой» – говорят многие. Казалось бы, кофе не оценишь, не попробовав, но специалисты уверяют, что это не так.

Как рассказал руководитель проекта McCafe в Украине Сергей Терпило, вкус кофе зависит от многих факторов и даже от высоты и плотности пенки на нем. Поэтому то, что кофе плохой, можно определить даже по внешнему виду.

Первое, на что стоит обратить внимание – это пенка или, как ее называют профессионалы, крема. Она должна покрывать всю поверхность кофе, на ней не должно быть разрывов. Крема должна быть настолько густой, чтобы, если вставить в чашку мешалку и вытянуть, капать с ложки пенка не должна. Хотя крема и должна быть густой, но ее слой в «эспрессо» должен быть тонким.