Ученые поделились секретом: идеальный и недорогой кофе

Интересные свойства кофе были выявлены в ходе эксперимента. В первом случае в кофемолку были положены зерна кофе комнатной температуры, а в другом – те же самые зерна, но после заморозки при -19 и ниже. Оказалось, что чем сильнее был охлажден кофе до перемалывания, тем насыщеннее становился вкус напитка и его аромат. Кроме того, специалисты тщательно контролировали уровень качества помола – на выходе частицы должны были получиться мелкими и максимально однородными. Так же экспериментаторами было отмечено, что охлаждаясь, кофейные зерна становились более плотной текстуры. Благодаря этому явлению, на одну порцию понадобилось меньшее количество зерен, время варки существенно сократилось.