В программу ВУЗа Калифорнии ввели курс по кофе

Б. Ристенпарт занимается изучением движения жидкостей и считает, что кофе является одним из лучших наглядных примеров, с помощью которого можно объяснить первокурсникам основные термодинамические и массообменные положения. Кофе от состояния зерен до напитка, который можно пить, претерпевает ряд химических изменений, происходящих в процессе обработки, обжарки и варки, поэтому этот продукт идеально подходит для академического исследования. Интересно, что в Америке, население которой выпивает порядка четырехсот чашек этого напитка ежедневно, кофе раньше не являлся объектом большого научного интереса у ученых этой страны и стимулов для выдачи различными организациями грандов на исследование культуры, произрастающей в тропиках, было весьма мало. Однако теперь, когда потребление кофе увеличилось, и у многих появились кофейные мини-лаборатории на собственных кухнях, потребители должны владеть большей информацией об этом продукте, необходимо больше научных данных. Именно поэтому Билл Ристенпарт занимается развитием большого научного центра, специализированного на исследованиях кофе.